Tiakri à l'ananas et cocktail coco-ananas, en route vers l'Afrique!

14.03.2012

Comme vous le savez (ou pas), nous sommes bibliothécaires Pat et moi, et la thématique de cette année nous emmène en voyage de continent en continent. Après le Pôle Nord à Noël et l'Inde en janvier, nous sommes partis ce week end en Afrique. Un voyage au gré des contes de Ghislaine Forest, notre conteuse de la compagnie Les Streuhbles, et d'un atelier cuisine que nous avons animé avec nos petits lecteurs qui ont mis la main à la pâte pour concocter un petit dessert composé de faisselle, de semoule et d'ananas. Une recette issue du livre La Cuisine du Sénégal de Coumba Diop aux éditions Hachette Pratique.

Et pour faire descendre tout ça , Pat nous a proposé un petit cocktail sans alcool à base de lait de coco et de jus d'ananas.

Nous sommes donc tout d'abord partis sur le continent africain au fil des mots de Ghislaine, puis nous avons dégusté notre dessert accompagné d'un petit verre de cocktail. Si vous voulez, vous aussi, voyager avec vos papilles, suivez le guide...

Tiaki à l'ananas

pour 4 personnes

1 ananas bien mur coupé en dés

500 gr de faisselle

10cl de crème fleurette

10 cl de lait concentré sucré ou pas

2 sachets de sucre vanillé

2 àc de fleur d'oranger

1 pincée de noix de muscade

8 càs de semoule cuite* (couscous grain moyen)

Faites égouttez la faisselle pendant 15mn. Epluchez et coupez l'ananas.

Versez le fromage blnc dans un saladier et battez le énergiquement avec un fouet pour qu'il soit lisse.

Ajoutez la crème et le lait concentré tout en remuant, puis le sucre, la fleur d'oranger et la muscade.

Goûtez et ajoutez du sucre selon votre goût (si vous avez utilisé du lait concentré sucré pas la peine ou alors beaucoup moins) . Ajoutez la semoule et mélangez bien.

Réfrigérez la préparation ainsi que l'ananas. (comme nous, allez écouter un ou deux contes africains...!) Vous pouvez contacter Ghislaine là !

Répartissez la préparation dans des coupelles ou verrines et surmontez de dés d'ananas frais. Bonne dégustation !-))

Les lecteurs, petits et grands, ont beaucoup apprécié, c'est un dessert frais et très agréable !

Coctail coco-ananas

1 litre de jus d'ananas

1 citron vert

2 càs de sirop de sucre de canne

400ml de lait de coco

Pressez le citron vert et versez son jus ainsi que tous les ingrédients dans un saladier haut. Mixer pour homogénéiser le tout et servir bien frais.

Si vous voulez corser l'affaire, ajoutez 20 cl de rhum blanc, à réserver bien sur aux adultes!

Merci à nos marmitons en herbe : Eloïse, Colombe, Ambrine, Blanche & Co !-))

*Pensez-bien à faire cuire votre semoule quelques heures avant de faire ce dessert pour qu'elle soit bien froide.

Disposez 5 càs de semoule crue dans un saladier. Recouvrez d'eau bouillante (+ou-2 cm au dessus de la semoule), ajoutez une càs d'huile neutre pour évitez que la semoule ne colle et laissez gonfler quelques minutes. Remuez à la fourchette pour évitez les amalgames. Si votre semoule est encore croquante, rajoutez de l'eau et remuez à nouveau.

Laissez refroidir avant utilisation.

Ne mélangez pas préparation au fromage et l'ananas s'il vous en reste après la confection de vos desserts pour le manger plus tard. C'est ce que j'ai fait et c'était immangeable après, beaucoup trop amer. Il faut conserver les 2 ingrédients séparément et assembler au dernier moment.

Et si vous voulez plus de recettes africaines simples à réaliser, procurez-vous le livre de Coumba Diop, La Cuisine du Sénégal.

N'oubliez pas le défi-chocolat, encore 8 jours pour participer...